Свинина часто используется для приготовления жаркого в горшочках, потому что это мясо, которое благодаря томлению в горшочке становится мягким, сохраняет сочность и вкусовые свойства. 1

Также свинину можно предварительно обжарить, что позволяет получить хрустящую корочку, а в процессе тушения в горшочке мясо становится невероятно мягким внутри. 2