Почему для приготовления теста важно использовать просеянную муку

Использование просеянной муки для приготовления теста важно по следующим причинам:

• В ней нет мусора и посторонних примесей. 1 Просеивание помогает удалить из муки посторонние примеси. 2
• Муку легче вымешать. 12 В работе она становится податливой и лёгкой, а комочков формируется меньше. 1
• Улучшается структура теста. 1 Просеянная мука насыщается кислородом, выпечка получается более нежной и пышной. 1
• Тесто на просеянной муке лучше подходит. 1
• Просеивание реанимирует залежалую муку и помогает сохранить её. 1
• Обеспечивает равномерное смешивание. 2 Если в рецепте нужно добавить к муке дополнительные сухие продукты (какао, разрыхлитель, соль, соду), сделать это можно в ходе просеивания. 2 Масса получится воздушной и однородной. 2