Почему для приготовления теста для яблочного пирога используется именно холодное масло?

Для приготовления теста для яблочного пирога используют холодное масло, потому что это позволяет получить рассыпчатую и слоистую выпечку. radiotochki.net

Холодное масло не смешивается с мукой, а остаётся в виде отдельных кусочков. radiotochki.net В духовке эти кусочки создают пар, который расслаивает тесто изнутри. radiotochki.net В результате получается хрустящий пирог с глубоким и интенсивным маслянистым вкусом. www.recipemagik.com