Почему для приготовления теста для гёдза используется именно кипяток?

Для приготовления теста для гёдза используется кипяток, потому что он позволяет замесить пластичное и тонкое тесто, которое не рвётся. povar.ru www.edimdoma.ru

Для этого муку просеивают в миску, добавляют щепотку соли, вливают кипяток и быстро перемешивают ложкой, чтобы не заварить. dzen.ru Как только масса немного остынет, замешивают руками мягкое и эластичное тесто. dzen.ru