Вопросы к Поиску с Алисой
В одном из рецептов приготовления щербы рекомендуют добавлять в блюдо за 5 минут до окончания готовки головешку или обожённую древесину из костра для придания аромата дымка. rutube.ru
Также есть мнение, что головешку добавляют, чтобы приглушить неприятный запах, который может передаваться блюду от рыбы. stalic.livejournal.com otvet.mail.ru