Вопросы к Поиску с Алисой
Хвосты и головы рыбы, в том числе минтая, рекомендуют использовать для приготовления рыбного бульона, потому что из них получаются вкусные и наваристые бульоны. www.kulina.ru
Это связано с тем, что в таких частях рыбы содержится много желатина, который даёт бульону текстуру. eda.ru