Для приготовления роти традиционно используют цельнозерновую муку, потому что она придаёт лепёшке мягкий, пластичный и лёгкий вкус, а также сытный ореховый аромат. 2
Это достигается за счёт того, что зерно мелют вместе с оболочкой, в результате чего мука получается желтоватого цвета. 1