Для приготовления котлет рекомендуется использовать смешанный фарш из говядины и свинины, потому что главные компоненты дополняют друг друга. 2

Говядина придаёт фаршу плотность и насыщенный вкус. 5 Она богата белком и обеспечивает структуру фарша. 5

Свинина добавляет сочность и нежность. 5 Она содержит больше жира, который придаёт фаршу мягкость и препятствует его высыханию при жарке. 5