Использование мелкой кофейной пыли (сверхтонкого помола) важно для приготовления кофе, потому что мелкие частицы быстрее извлекают вкусовые и ароматические вещества. 12

Это происходит из-за того, что у мелких частиц больше сторон, с которыми контактирует вода. 5 В результате кофе заваривается быстрее и сильнее, чем при использовании крупного помола. 5

Кроме того, мелкий помол позволяет получить насыщенный, густой вкус, особенно при приготовлении кофе в турке. 1

Однако для некоторых способов приготовления, например для капельных кофеварок с бумажными фильтрами, слишком мелкий помол может быть нежелательным, так как такие фильтры не удерживают слишком мелкие частицы. 3