Ягоды необходимо подмораживать для приготовления клюквенной настойки, потому что заморозка разрыхляет структуру плодов, благодаря чему сок отделяется значительно лучше. 14
Кроме того, если подержать клюкву в морозилке более 24 часов, она станет менее горькой. 14