Вопросы к Поиску с Алисой
Кефир используют для осетинских пирогов вместо молока, потому что он придаёт тесту мягкость и пышность. vkusno-pirogi.ru
Это происходит благодаря тому, что молочные сахара и жиры, которые содержатся в кефире, делают выпечку мягче, замедляют её черствение и придают корочке золотистый цвет. safclub.ru А белок, содержание которого в кефире около 3%, укрепляет тесто. safclub.ru