Почему для опарного теста важно использовать дрожжи комнатной температуры?

Для опарного теста важно использовать дрожжи комнатной температуры, потому что при использовании слишком холодной или горячей жидкости процесс брожения будет нарушен. www.bolshoyvopros.ru

Оптимальная температура для увеличения количества грибов составляет 30–37 градусов, то есть не больше температуры тела человека. delovteste.ru При использовании холодной жидкости брожение не запустится, а при горячей — бактерии в дрожжах просто сварятся. www.bolshoyvopros.ru