Для маринования овощей на гриле не рекомендуется использовать металлические ёмкости, в том числе алюминиевые, из-за реакции с кислотами. 15
Уксус и другие сильные окислители, которые используются в маринадах, могут взаимодействовать с материалом посуды, в результате чего в пищу попадают вредные химические соединения. 3