Почему для кесадильи используют пшеничные тортильи вместо кукурузных?

Пшеничные тортильи используют для кесадильи вместо кукурузных, потому что с тестом из пшеничной муки проще работать. kulinarnia.ru www.chefmarket.ru

Тесто на пшеничной муке пластично, не вызывает сложностей при замесе и не сопротивляется раскатыванию. kulinarnia.ru В то время как тесто из кукурузной муки сложно в работе, так как оно получается неэластичным. www.chefmarket.ru

При этом для приготовления мексиканской тортильи могут использоваться как пшеничная, так и кукурузная мука, а также их смесь. kulinarnia.ru finecooking.ru