Пшеничные тортильи используют для кесадильи вместо кукурузных, потому что с тестом из пшеничной муки проще работать. 13

Тесто на пшеничной муке пластично, не вызывает сложностей при замесе и не сопротивляется раскатыванию. 1 В то время как тесто из кукурузной муки сложно в работе, так как оно получается неэластичным. 3

При этом для приготовления мексиканской тортильи могут использоваться как пшеничная, так и кукурузная мука, а также их смесь. 14