Почему для изготовления бисквитных пирожных часто применяют пальмовое масло?

Пальмовое масло часто применяют для изготовления бисквитных пирожных, потому что оно подходит для этого процесса по своим свойствам. 14

Некоторые преимущества использования пальмового масла:

• Полутвёрдая консистенция. 1 За счёт этого пальмовое масло можно использовать, не подвергая гидрогенизации. 1
• Близость к сливочному маслу. 1 Пальмовое масло по физическим и технологическим свойствам близко к сливочному, что позволяет получить нужную текстуру изделия. 1
• Продлевает срок хранения. 1 Пальмовое масло отличается высокой устойчивостью к окислению, поэтому может храниться долгое время. 3
• Недорогое. 1

Кроме того, пальмовое масло имеет высокую точку дымления, что позволяет использовать его для жарки и запекания. 5