Для приготовления итальянского пармиджано рекомендуется использовать сковороду-гриль, потому что она позволяет обжарить ломтики баклажанов с обеих сторон порциями, добавляя масло по мере необходимости. 1
Такая сковорода имеет рифлёную поверхность, которая помогает придать продукту жареный аромат. 2