Почему для хрустящих сухариков важно правильно просушить хлеб перед жаркой?

Правильное просушивание хлеба перед приготовлением сухариков важно, потому что при высокой температуре сушки сухари станут хрустящими, а при низкой — мягкими и нежными. food.ru

Температура обработки зависит от вида хлеба: ria.ru

• для белого хлеба — от 170 градусов; ria.ru
• для серого, отрубного и чёрного хлеба — 180 градусов; ria.ru
• для сухариков из сдобных изделий — 160–170 градусов. ria.ru

Если хлеб свежий или сильно влажный, то при сушке необходимо немного открывать духовку, чтобы лишняя влага из продукта испарилась быстрее. ria.ru

Также для равномерной просушки заготовки лучше выкладывать в один слой. ria.ru