Правильное просушивание хлеба перед приготовлением сухариков важно, потому что при высокой температуре сушки сухари станут хрустящими, а при низкой — мягкими и нежными. 3

Температура обработки зависит от вида хлеба: 1

• для белого хлеба — от 170 градусов; 1
• для серого, отрубного и чёрного хлеба — 180 градусов; 1
• для сухариков из сдобных изделий — 160–170 градусов. 1

Если хлеб свежий или сильно влажный, то при сушке необходимо немного открывать духовку, чтобы лишняя влага из продукта испарилась быстрее. 1

Также для равномерной просушки заготовки лучше выкладывать в один слой. 1