Сахарную карамель используют для глазирования фруктов, вероятно, по нескольким причинам:
- Эстетический эффект: фрукты в карамели выглядят красиво, они сверкают и переливаются, что делает десерт привлекательным. 1000.menu
- Сочетаемость с некоторыми фруктами: карамельная глазурь хорошо сочетается с умеренно твёрдыми фруктами, такими как клубника, яблоки и сухофрукты. www.leaf.tv
- Возможность использования разных фруктов: для глазирования карамелью подходят практически любые фрукты и ягоды. inoeda.com
Сок лимона, который входит в состав карамели для глазирования, препятствует кристаллизации сахара. inoeda.com