Для эспрессо и фильтр-кофе нужна разная вода, чтобы сбалансировать кофейные кислоты и, соответственно, вкус напитка. 1

Для эспрессо используется меньше воды на каждый грамм кофе, поэтому, чтобы уравновесить кислоты в концентрированном напитке, содержание бикарбонатов в воде должно быть выше, чем для фильтр-кофе. 12 Слишком щелочная вода может образовать накипь в кофемашине. 12

Для фильтр-кофе, в свою очередь, рекомендуется использовать воду с меньшей минерализацией, так как за больший промежуток времени из кофе нужно выварить меньше веществ. 3

Таким образом, разный состав воды позволяет достичь оптимального вкуса при приготовлении напитков, приготовленных разными методами. 1