Почему для домашнего мороженого лучше выбирать сливки средней жирности?

Для домашнего мороженого могут использоваться сливки разной жирности, но есть мнение, что чем жирнее сливки, тем более кремовым получится вкус и нежнее текстура мороженого. dzen.ru

При этом, по мнению некоторых пользователей, если использовать сливки жирностью менее 20%, то мороженое не взобьётся и не загустеет, получится просто лёд из сливок. otvet.mail.ru

Таким образом, выбор жирности сливок зависит от желаемого результата приготовления.