Вопросы к Поиску с Алисой
Для бефстроганова важно использовать раскалённую сковороду, потому что это позволяет быстро обжарить куски мяса, не давая им выделить сок. volshebnaya-eda.ru
Если температура на поверхности сковороды во время обжаривания будет недостаточной, из мяса начнут выходить соки, и оно будет тушиться. cuisinette.ru