Вопросы к Поиску с Алисой
Длительное томление считается важным этапом приготовления костного бульона, потому что в процессе медленного томления из костей выделяется коллаген, что делает бульон не только вкусным, но и полезным. povar.ru
Чем дольше варится бульон, тем больше в нём содержится коллагена и аминокислот. www.koolinar.ru Для получения насыщенного коллагенового бульона рекомендуется томить его от 12 до 24 часов. www.koolinar.ru