Почему дикую утку нужно вымачивать дольше домашней?

Дикую утку нужно вымачивать дольше домашней, потому что мясо дикой утки более жёсткое. www.kp.ru

Также дикая утка может иметь специфический, иногда резкий, рыбный запах. vk.com Вымачивание в солевом растворе или маринаде помогает нейтрализовать его. vk.com

Время вымачивания зависит от типа утки, размера тушки и желаемого результата: для дикой утки рекомендуется 12–24 часа, для домашней — 2–3 часа. vk.com