Почему дегустаторы при органолептическом тесте по шкале Сковилла быстро теряют чувствительность?

Дегустаторы при органолептическом тесте по шкале Сковилла быстро теряют чувствительность к остроте из-за сенсорной усталости. en.wikipedia.org dzen.ru

Это происходит, когда люди начинают привыкать к остроте после дегустации нескольких образцов в течение короткого периода времени. en.wikipedia.org Из-за этого тест может занижать реальную остроту тестируемых перцев, иногда в два раза. dzen.ru

Кроме того, на точность теста влияет то, что у разных людей разный болевой порог и чувствительность к остроте. dzen.ru