Почему цвет кожуры авокадо может варьироваться от темно-зеленого до почти черного?

Цвет кожуры авокадо может варьироваться от тёмно-зелёного до почти чёрного в зависимости от сорта. www.edimdoma.ru Например, популярный сорт Хасс становится почти чёрным по мере созревания. www.edimdoma.ru

Также тёмный цвет кожуре придаёт фермент полифенолоксидаза, который содержится в плоде. www.bolshoyvopros.ru vk.com Когда он вступает в контакт с кислородом, авокадо приобретает коричневый цвет. www.bolshoyvopros.ru