Цвет кожуры авокадо может варьироваться от тёмно-зелёного до почти чёрного в зависимости от сорта. 4 Например, популярный сорт Хасс становится почти чёрным по мере созревания. 4
Также тёмный цвет кожуре придаёт фермент полифенолоксидаза, который содержится в плоде. 23 Когда он вступает в контакт с кислородом, авокадо приобретает коричневый цвет. 2