Цвет икры летучей рыбы (тобико) может отличаться от заявленного в рецептах из-за окрашивания, которое применяют производители. 1

Природный цвет тобико — светло-оранжевый. 4 Но в продаже можно встретить икру других оттенков: чёрную, красную, оранжевую или зелёную. 14

Для окрашивания используют натуральные ингредиенты, например, васаби, гранатовый или свекольный сок, имбирь, чернила каракатицы. 13 Искусственные красители не применяют. 1