Почему чеснок становится менее острым с возрастом?

Чеснок становится менее острым с возрастом, потому что острота зависит от количества эфирных масел в чесноке. vk.com www.bolshoyvopros.ru Конкретно за запах и остроту отвечает аллицин, и чем его больше, тем острее чеснок. vk.com

Также на остроту чеснока могут влиять условия выращивания. dzen.ru Например, переувлажнение грунта весной и в начале лета, избыточный полив влияют на поглощение растениями питательных веществ, в том числе тех, что определяют накопление сухих веществ и эфирных масел. dzen.ru

Ещё одна возможная причина потери остроты чеснока — нехватка в почве серы. vk.com Если лето дождливое, то чеснок может быть не острым из-за того, что из почвы в достаточном количестве с дождевой водой вымылась сера. vk.com