Чёрный шоколад содержит меньше сахара, чем белый, при одинаковом количестве масла какао, из-за большего содержания какао-бобов в первом. 15
В чёрном шоколаде преобладает какао (от 50 до 99%), в то время как белый шоколад не содержит какао-порошка. 13