Почему черный перец считается лучшей специей для плова из свинины?

Чёрный перец считается одной из классических специй для плова, в том числе из свинины. woman.rambler.ru

Некоторые причины, по которым чёрный перец добавляют в это блюдо:

• Придание вкуса и аромата. www.chefmarket.ru center-da-vinci.ru Специи должны успеть напитать овощи и мясо, чтобы вкус плова был богатым и насыщенным. www.chefmarket.ru Чёрный перец входит в классический набор приправ для плова, который также включает кумин, плоды барбариса и зёрна кориандра. www.chefmarket.ru
• Пикантность и восточность. www.chefmarket.ru Сочетание чёрного и красного перца в плове называют одновременно пикантным и восточным. www.chefmarket.ru

Однако нет универсального набора специй, так как выбор приправ зависит от вида мяса и предпочтений повара. woman.rambler.ru