Почему черный краситель считается самым сложным для использования в пищевой промышленности?

Чёрный краситель считается сложным для использования в пищевой промышленности из-за отсутствия встречающихся в природе веществ, которые обладают истинным чёрным оттенком. 2

Для создания чёрного цвета часто используют синтетические химикаты, но такие добавки вызывают опасения у потребителей из-за возможных рисков для здоровья. 2

Чтобы получить желаемый оттенок чёрного, иногда приходится сочетать натуральные красители, например кармин, аннато или хлорофилл, с другими ингредиентами, такими как чёрный какао-порошок, активированный уголь или чернила кальмара. 2

При этом существует натуральный чёрный угольный краситель (Е153), который устойчив к нагреванию, свету и изменениям рН среды, не имеет вкуса и запаха. 1