Вопросы к Поиску с Алисой
Чёрный кишмиш часто используют для приготовления тёмного изюма, потому что только этот сорт способен после сушки сохранять вкусовые качества и полезные свойства в полной мере. blueicecat4.livejournal.com
Кроме того, при сушке чёрного кишмиша на солнце без диоксида серы изюм приобретает насыщенный цвет (тёмно-фиолетовый или чёрный) и карамелизованный вкус. thekitchencommunity.org