Чёрный изюм может цениться в кулинарии больше, чем светлые сорта, по нескольким причинам:

• Вкус. 13 Тёмный изюм, как правило, имеет более интенсивный сладкий вкус, что делает его предпочтительным выбором для сытных десертов. 1 Его насыщенный цвет также приятно контрастирует с более светлыми лакомствами. 1
• Аромат. 5 Тёмный изюм без косточек, например, придаёт выпечке мускатный аромат, делает вкус более насыщенным и сбалансированным. 5
• Сочетание с другими ингредиентами. 1 Чёрный изюм может уравновесить терпкость при приготовлении с соусами или заправками на основе уксуса. 1
• Полезные свойства. 24 Тёмный изюм содержит больше антиоксидантов, витаминов и минералов, чем светлый. 3

Таким образом, выбор между тёмным и светлым изюмом в кулинарии зависит от вкусовых предпочтений, требований рецепта или особых соображений по здоровью. 1