Почему черный хлеб увеличивает калорийность бутерброда сильнее, чем белый?

Разница в калорийности чёрного и белого хлеба не так велика, несмотря на использование разного сырья (пшеница, рожь). 2

Калорийность хлебобулочных изделий зависит не только от состава и технологии помола, но и от рецепта приготовления. 2 Если в выпечку добавлены такие ингредиенты, как твёрдый животный жир, семечки, зерна, калорийность блюда автоматически увеличивается. 2

Также есть мнение, что цельнозерновые, коричневые и зерновые батоны, в том числе чёрный, могут быть более плотными, чем их белые, пышные аналоги. 4 В результате образуется меньше пузырьков воздуха и, следовательно, больше калорий. 4

Таким образом, калорийность бутерброда с чёрным хлебом может зависеть от рецепта приготовления и других факторов.