Почему черная пленка в брюшке рыбы должна быть обязательно удалена перед варкой?

Чёрную плёнку в брюшке рыбы нужно удалять перед приготовлением, потому что она издаёт резкий запах и придаёт мясу некрасивый серый цвет при термической обработке. vk.com

Кроме того, чаще всего эта плёнка имеет горький привкус, и если её не убрать, то горчить будут части рыбы, прилегающие к брюшку, что значительно испортит приготовленное блюдо. vk.com www.bolshoyvopros.ru

Также чёрная плёнка служит источником для роста патогенных микроорганизмов, которые могут ускорить порчу продукта. www.bolshoyvopros.ru