Почему черная патока считается одним из лучших подсластителей в кулинарии?

Чёрная патока считается одним из лучших подсластителей в кулинарии по нескольким причинам:

• Глубокий и сложный вкус. thekitchencommunity.org В отличие от белого сахарного песка или коричневого сахара, патока обладает более насыщенным вкусом с неповторимым привкусом. thekitchencommunity.org
• Придание влаги и глубины вкуса. thekitchencommunity.org Патока добавляет влагу в выпечку, чего не может сделать сахарный песок. thekitchencommunity.org Это делает её основным продуктом в рецептах, требующих более тёмной и утончённой сладости. thekitchencommunity.org
• Сочетание со специями. thekitchencommunity.org Патока хорошо сочетается с различными специями, усиливая общий вкус выпечки. thekitchencommunity.org
• Улучшение текстуры. www.gastronom.ru pudov.ru Например, при использовании тёмной патоки в хлебе мякиш становится эластичным, мягким и пористым, дольше сохраняет свежесть. www.gastronom.ru pudov.ru
• Питательная ценность. thekitchencommunity.org www.atamanchemicals.com Патока содержит витамины и минералы, такие как железо, кальций, магний и калий. thekitchencommunity.org

Чёрная патока используется в выпечке, десертах, сладких соусах, а также в глазури и маринадах для рыбы или мяса. www.gastronom.ru