Почему черешковый сельдерей более ароматен, чем корневой?

Нельзя однозначно сказать, почему черешковый сельдерей более ароматен, чем корневой.

Известно, что ароматом сельдерей обязан эфирному маслу, которое содержат все части растения. hij.ru Самое полезное масло получают из семян методом паровой дистилляции. hij.ru

Некоторые шеф-повара считают, что клубень сельдерея — одно из самых ароматных съедобных растений. www.gastronom.ru При этом есть мнение, что корень сельдерея более пряный, чем стебель. otvet.mail.ru

Таким образом, аромат сельдерея может различаться в зависимости от сорта и других факторов.