Нельзя однозначно сказать, почему черешковый сельдерей более ароматен, чем корневой.

Известно, что ароматом сельдерей обязан эфирному маслу, которое содержат все части растения. 3 Самое полезное масло получают из семян методом паровой дистилляции. 3

Некоторые шеф-повара считают, что клубень сельдерея — одно из самых ароматных съедобных растений. 1 При этом есть мнение, что корень сельдерея более пряный, чем стебель. 4

Таким образом, аромат сельдерея может различаться в зависимости от сорта и других факторов.