Чебуреки жарят во фритюре при определённой температуре, чтобы обеспечить правильную прожарку. 15

Оптимальная температура масла для жарки чебуреков — 170–180 °C. 1 Если масло не разогрето, чебурек не будет жариться и впитает в себя масло, тесто станет жирным. 1 Перегревать масло тоже нельзя — пирожок быстро зарумянится, а начинка может остаться сырой. 1

Чтобы проверить температуру, можно бросить во фритюр небольшой кусок теста: в хорошо разогретом масле тесто сразу всплывёт. 3

Также при жарке во фритюре продуктам не должно быть тесно, отдельные кусочки должны свободно перемещаться, не слипаясь друг с другом и не касаясь дна и стенок посуды. 2