Чаман считается важной специей в армянской кулинарии, потому что придаёт блюдам особый вкус и аромат. 4 Эта приправа имеет терпкий пикантный вкус и специфический характерный аромат, которые отличают её от других кулинарных добавок. 1

В Армении чаман используется при приготовлении вяленого мяса — бастурмы. 14 Он придаёт блюду уникальный восточный вкус и аромат, особенно хорошо пряность сочетается с говядиной и бараниной. 14

Также чаман добавляют в гарниры, например, блюда из риса или овощей (томатов, баклажанов). 1 Ещё эту приправу можно использовать для подчёркивания вкуса соусов и маринадов, ароматизации хлеба и даже алкогольных напитков, например, рома. 2