Почему цельное молоко имеет меньший срок хранения по сравнению с нормализованным?

Цельное молоко имеет меньший срок хранения по сравнению с нормализованным из-за обширной микрофлоры. afsv.ru В нём содержится большое количество микроорганизмов, в том числе молочнокислые бактерии и патогенная микрофлора, которая ухудшает сохранность продукта. afsv.ru

Без дополнительной обработки даже в подходящих условиях цельное молоко хранится очень недолго — буквально несколько часов. afsv.ru По этой причине в чистом виде оно в продажу не поступает, а используется исключительно как сырьё для последующей переработки. afsv.ru

Чтобы продлить срок годности, цельное молоко подвергается пастеризации. www.baby.ru 7days.ru При этом в нём сохраняется исходный процент жирности, полученный от коровы, даже после обработки. www.baby.ru

Нормализованное молоко, в свою очередь, проходит этап нормализации, на котором его доводят до требуемой степени жирности, что позволяет существенно продлить сроки хранения и сохранить полезные свойства молока. www.baby.ru