Бурый и чёрный рис не рекомендуются для приготовления сладкой рисовой каши, потому что эти сорта развариваются медленно. 45
В буром рисе сохраняется часть оболочки, которая препятствует быстрому проникновению воды внутрь зерна. 5 Время варки такого риса составляет 30–40 минут. 5
Для сладкой рисовой каши лучше использовать круглозерные и среднезерные сорта, которые хорошо впитывают влагу и становятся «пушистыми» в блюде. 1