Бурые водоросли используются в пищевой промышленности благодаря своему уникальному составу. 14 Они содержат много белка, витаминов, минералов и ненасыщенных жирных кислот. 4

Водоросли можно использовать как сырьё для приготовления самостоятельных продуктов или в качестве пищевых добавок, которые повышают качество основных продуктов путём сохранения или улучшения их структуры, вкуса, внешнего вида и удлинения сроков хранения. 1

Кроме того, из бурых водорослей получают альгинаты — природные стабилизаторы и загустители, которые добавляют в мороженое, сливки, пасту и другие продукты для придания им нужной консистенции и текстуры. 3

Также бурые водоросли богаты маннитом — шестиатомным спиртом, который применяют в пищевой промышленности, фармацевтике, при производстве бумаги, красок, взрывчатки и др.. 2