Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелись в виду надрезы на хлебобулочных изделиях. Их делают, чтобы предотвратить возникновение трещин на корке во время выпечки. dzen.ru hlebopechka.ru
В месте разреза корочка образуется не сразу, что позволяет газам из теста выходить наружу, не нарушая форму изделия. dzen.ru
Также есть мнение, что направление и количество насечек — признак того или иного изделия, который облегчает его распознавание. weekend.rambler.ru
Например, городская булка имеет один продольный надрез, а нарезной батон — пять поперечных. weekend.rambler.ru