Бублики на закваске считаются более мягкими и вкусными, потому что в процессе расстойки они становятся мягкими и воздушными. 1 На ощупь такие бублики ощущаются как пустые или ватные внутри. 1

Также тесто для бубликов на закваске обычно получается более пластичным, приятным в работе, легко раскатывается и хорошо залепляется. 4