Брюшина считается одной из самых нежных частей свинины для приготовления подчеревка, потому что она содержит большое количество жира, который придаёт мясу сочность и сохраняет его влажность во время готовки. 12
Эта часть располагается между передними и задними окороками и хорошо подходит для гриля, копчения и жарки, особенно если мясо оставить на кости. 3