Почему бруснику лучше замачивать в холодной воде?

Бруснику рекомендуют замачивать в холодной воде, потому что это способствует длительному хранению ягоды. otvet.mail.ru

Дело в том, что брусника содержит бензойную кислоту, которая обладает антимикробными свойствами и убивает гнилостные бактерии. aif.by hij.ru Когда ягоды заливают холодной водой, кислота делится своими свойствами с водой и помогает сохранить бруснику. dzen.ru

Если залить бруснику горячей водой, она испортится и потеряет полезные вещества. zebra-altufyevo.com