Почему бройлеры второго сорта считаются более жесткими?

Бройлеры второго сорта могут считаться более жёсткими из-за особенностей строения тушки: у них удовлетворительно развиты мышцы, грудь выглядит угловато, а жировые отложения незначительны или отсутствуют. polza.belturs.ru

Также к бройлерам второго сорта относят тушки с небольшими повреждениями кожи или незначительными деформациями. telegra.ph Эти дефекты, как правило, не влияют на вкусовые качества мяса, но могут сказаться на его товарном виде. telegra.ph