Почему брокколи рекомендуют варить намного меньше чем цветную капусту?

Брокколи рекомендуют варить меньше цветной капусты, потому что брокколи более нежное и требует меньшего времени приготовления. 5

Время варки брокколи зависит от желаемого результата: 1

• хрустящая брокколи — 1,5–2 минуты варки; 1
• слегка хрустящая брокколи — 3–4 минуты; 1
• мягкая брокколи — 6–8 минут. 1

Цветную капусту варят дольше: 10–15 минут на среднем огне. 12

При этом важно следить не только за временем варки, но и за внешним видом овощей: готовый продукт должен легко протыкаться ножом. 1 Переваривать капусту нельзя, иначе она размякнет, потеряет форму и станет неаппетитной. 1