Почему борщ с курицей отличается по вкусу от классического на мясном бульоне?

Борщ с курицей отличается по вкусу от классического на мясном бульоне, потому что куриный бульон имеет более лёгкий и нейтральный вкус. 1 Он может «потеряться» среди насыщенных овощных ингредиентов борща. 1 Классический борщ требует более глубокого, насыщенного вкуса, который лучше обеспечивается говядиной или свининой. 1

Кроме того, куриное мясо имеет нежную структуру и при длительной варке может стать слишком мягким или разваливаться. 1

При этом борщ с курицей считается более лёгкой и диетической версией традиционного блюда. 2

Также стоит учитывать, что вкус борща зависит и от других факторов, например, от качества ингредиентов, их вкусовых особенностей, соотношения продуктов в блюде, времени готовки. 4