Почему bone-in chicken thighs лучше подходят для приготовления в духовке?

Несколько причин, почему куриные бёдра с костью (bone-in chicken thighs) подходят для приготовления в духовке:

• Сохранение влаги. chefwiz.com Во время готовки кость помогает удерживать влагу и естественные соки, благодаря чему мясо остаётся нежным и сочным. chefwiz.com
• Улучшение вкуса. www.bonappetit.com chefwiz.com При приготовлении бёдер с костью вкус, который находится внутри кости, распространяется в мясо, и блюдо приобретает более глубокий и мясной вкус. www.bonappetit.com
• Поддержание формы. www.bonappetit.com Кость помогает мясу держать форму, благодаря чему на поверхности остаётся желаемый слой кожи. www.bonappetit.com
• Меньше вероятность пересыхания. familystylefood.com В отличие от запечённой куриной грудки, бёдра менее склонны к пересушиванию. familystylefood.com