Почему бочковые огурцы отличаются более насыщенным вкусом, чем маринованные?

Бочковые огурцы отличаются более насыщенным вкусом, чем маринованные, благодаря процессу брожения. 1

Солёные бочковые огурцы получаются путём замачивания свежих огурцов в рассоле, содержащем соль и воду, в ёмкости из бочки. 1 В процессе засолки огурцы проходят брожение, что придаёт им особый вкус и аромат. 1

Маринованные огурцы готовятся путём замачивания огурцов в рассоле, содержащем уксус, сахар, специи и иногда соль. 1 Этот процесс придаёт огурцам кисло-сладкий вкус. 1

Таким образом, более насыщенный вкус бочковых огурцов обусловлен тем, что в процессе засолки они проходят брожение, в то время как маринованные огурцы имеют более выраженный кисло-сладкий вкус благодаря использованию уксуса и других ингредиентов для маринада. 14